拒食症気味であった1年間の間に栄養不足による影響が考えられます。特にタンパク質や鉄分などの栄養素が不足すると、髪の成長が遅くなったり、抜け毛が増加することがあります。

半年前からは沢山食べるようになったとのことですが、髪の毛が元のボリュームに戻るまでには時間がかかります。髪の毛は成長サイクルがあり、それぞれの髪の毛が成長期、休止期、抜け期を繰り返しています。成長期が長く続いているときには髪の毛は太く、密度が高くなりますが、逆に抜け期が長く続くと髪の毛が薄くなってしまいます。

一般的には、髪の毛が正常な成長サイクルに戻るためには、最低でも3ヶ月から6ヶ月程度かかると考えられます。そのため、髪の毛が元のボリュームに戻るまでには、半年以上の期間を要することがあります。

しかし、2枚目の写真は現在ですよね？既に回復しているように思えます。
別に薄毛の印象も受けません。